Estar vivo

Não, não emigrei. Não fuji para o Japão, nem desapareci na clandestinidade. O que tenho feito é trabalho, casa, casa, trabalho. Uma vida estupidamente interessante.... Para quebrar a rotina nada melhor do que vermecilli com lulas e malagueta. Só para sabermos que ainda estamos vivos e para nos lembrar que existem países distantes como a Tailândia. Bem sei que as fotografias estão uma treta, mas para quem anda distraído às 19h00 já é de noite....

ingredientes
1 lula grande limpa e cortada aos bocados (na praça fazem logo isto se pedirem)
10 camarões (podem ser congelados)
1 chávena de coentros picados
1 chávena de hortelã (eu reforço sempre porque adoro!)
Vermicelli (massa de arroz)

125 ml de água
75 g de açucar mascavado

1 malagueta (a nossa é do jardim! Não se esqueçam de retirar as sementes, porque senão ficam a arder)

como
grelhar as lulas e os camarões numa chapa de grelhar (se têm exaustor agora é uma boa oportunidade de o testarem). Reservar.
fazer o molho: colocar num tachinho a água e o açucar e levar a lume brando. Deixar ferver durante 5 minutos. Juntar a  malagueta picada. Reservar.
colocar a massa num recipiente, verter água a ferver por cima e deixar de molho 3 minutos. Retirar da água.
Misturar a massa com todos os restantes ingredientes, os camarões e lulas e deitar o molho por cima.

A polenta cá em casa

Engordam. Sim. Mas sabem muito bem e toda a gente merece um mimo de vez enquando. Este mimo é especial, porque a polenta dá sempre um sabor um pouco diferente daquilo a que estamos acostumados e pensando bem ao menos não é de trigo (tudo é de trigo!!!). Pode ser usada em bolachas e biscoitos, mas também como prato principal (leia-se, não em sobremesas). A parte engraçada é que cá em casa é uma receita feita a dois porque o meu marido adora ser ele a fazer os biscoitos com o saco de pasteleiro.

Para juntar os ingredientes e mexer já não pode ser ele ou não fizesse já parte da mítica cá de casa o dia em que resolveu fazer scones e interpretou uma "c." de chá de sal, como uma chávena. Escusado será dizer que os scones ficaram crocantes!

ingredientes
1 1/4 chávena de farinha
1 chávena de polenta
1/2 colher de sal
2/3 chávenas de açucar
1 chávena de manteiga amolecida
1 colher de sopa de casca de limão ralado (eu coloco sempre a mais)
1 ovo + 1 gema
1 colher de extracto de baunilha

como
aquecer forno  a 180ºC
deitar a farinha, a polenta e o sal numa tigela
colocar a manteiga, açucar, limão e bater em velocidade média (à mão também serve, mas custa mais)
juntar o ovo e a gema, um de cada vez. Mexer muito bem e juntar a baunilha.
transferir a massa para um saco de pasteleiro e fazer os biscoitos consoante a imaginação de cada um
deixar no forno cerca de 15 minutos

Fresquinho, fresquinho

É uma ideia muito simples e rápida de fazer, principalmente porque vão para o forno e dá sempre para ir fazendo outras coisas (colocar o alarme no forno é essencial, porque esturricados não têm tanta graça...). Ideal para uma entrada é melhor servido quentinho. Se os cogumelos não forem muito grandes até dá para servir como "finger food". A receita/ideia é da minha mãe e continua a ter imenso sucesso sempre que faço. Cuidado que os cogumelos querem-se fresquinhos!

ingredientes
cogumelos
bacon
coentros/salsa
azeite

como
> lavar muito bem os cogumelos e retirar o caule
> encher cada cogumelo com os quadradinhos de bacon e colocar um ponto de salsa/coentros por cima
> despejar um fio de azeite em cima de cada um
> levar ao forno até o bacon estar estaladiço

Preparar a semana

Domingo é dia de preparar a semana. O que noutras palavras significa fazer a sopa da O., preparar a fruta para segunda-feira e reforçar o frigorifico de ervas para cozinhar. O J. esteve de serviço e cortou muito pequenino a salsa e os coentros para congelar. Depois de lavados, secamos muito bem e colocamos dentro de sacos próprios de congelação (os melhores são estes). Penso que o ideal é não deixarem mais de 2 meses congelados, porque começa a perder o sabor. Há também quem coloque em formas de gelo, junte água e leve ao congelador. Eu pessoalmente não sou fã, porque depois fica sempre água a mais.

Outra actividade de Domingo é fazer o chá. Este é de rooibos (que é óptimo para as mulheres, porque tem muito cálcio) e de yogi e é perfeito fresco, com umas folhinhas de menta. A menta também fica excelente na água freca, só para dar um sabor.

Directo do mar

Sempre que não sei o que hei-de fazer para o jantar (ou para o almoço, claro) recorro à fórmula infalível: pescada cozida, com bróculos, cenouras, cebola e batata. O truque passa por, em primeiro lugar, a pescada ser fresquinha (as regras são as básicas: olhos brilhantes, guelras avermelhadas,  corpo rijo e elástico ao toque, pele lustrosa e escamas resistentes). Mesmo que a seguir vão congelar, fica sempre diferente, se o peixe já não for muito fresco. O peixe cá de casa vem todo da praça e a nossa peixeira até nos prepara o peixe para o sushi (fica prometido um post para breve).

Ai que pica na língua

Desde que fomos ao Japão que só nos apetece comer coisas um bocadinho exóticas (embora esta seja uma receita tailandesa). A grande descoberta ao fazer esta receita foi as "5 especiarias", uma mistura chinesa que conjuga anis estrelado, cravo-da-índia, pimenta, sementes de funcho e canela e que (dizem) está assente no princípio do equilíbrio (ying e yang). Como não consegui encontrar em lado nenhum (e depois descobri que se vende aqui), fiz eu mesma a mistura e triturei na minha magnífica Kenwood (abaixo a Bimby!!!). A receita é mais fácil de fazer do que parece e o que exige mesmo é a preparação dos ingredientes. Ao bom estilo asiático é preciso cortar, triturar, laminar e outras coisas acabadas em "ar" e a maior parte dos temperos querem-se frescos (os vasos de ervas aromáticas no terraço deram jeito!). 

Simples e eficaz

Cada vez que temos o anúncio de visitas inesperadas ou uma necessidade urgente de açucar (ou sentimo-nos quase a desfalecer), surge a famosa receita de muffins, que tirei pela primeira vez de um dos meus blogs de comida favoritos, o smitten kitchen. A partir daí tenho feito muitas vezes pela receita, outras a inventar um bocadinho e ainda outras vezes sem saber o que vai sair de lá. O importante é que o chocolate seja de qualidade e que os ingredientes molhados e secos só sejam misturados no final. Gosto também de usar formas de silicone, porque como cá em casa não usamos margarina, assim não tenho de barrar nada. Outro truque é quando os muffins estiverem cozidos, não os tirar logo para o frio. O ideal é colocá-los noutro forno (ou no microondas) ou, em último caso, cá fora mas tapados com um pano, para irem arrefecendo devagarinho. É daquelas receitas que não tem que enganar e que sabe sempre bem com um chá ou só porque sim.