A polenta cá em casa

Engordam. Sim. Mas sabem muito bem e toda a gente merece um mimo de vez enquando. Este mimo é especial, porque a polenta dá sempre um sabor um pouco diferente daquilo a que estamos acostumados e pensando bem ao menos não é de trigo (tudo é de trigo!!!). Pode ser usada em bolachas e biscoitos, mas também como prato principal (leia-se, não em sobremesas). A parte engraçada é que cá em casa é uma receita feita a dois porque o meu marido adora ser ele a fazer os biscoitos com o saco de pasteleiro.

Para juntar os ingredientes e mexer já não pode ser ele ou não fizesse já parte da mítica cá de casa o dia em que resolveu fazer scones e interpretou uma "c." de chá de sal, como uma chávena. Escusado será dizer que os scones ficaram crocantes!

ingredientes
1 1/4 chávena de farinha
1 chávena de polenta
1/2 colher de sal
2/3 chávenas de açucar
1 chávena de manteiga amolecida
1 colher de sopa de casca de limão ralado (eu coloco sempre a mais)
1 ovo + 1 gema
1 colher de extracto de baunilha

como
aquecer forno  a 180ºC
deitar a farinha, a polenta e o sal numa tigela
colocar a manteiga, açucar, limão e bater em velocidade média (à mão também serve, mas custa mais)
juntar o ovo e a gema, um de cada vez. Mexer muito bem e juntar a baunilha.
transferir a massa para um saco de pasteleiro e fazer os biscoitos consoante a imaginação de cada um
deixar no forno cerca de 15 minutos

Fresquinho, fresquinho

É uma ideia muito simples e rápida de fazer, principalmente porque vão para o forno e dá sempre para ir fazendo outras coisas (colocar o alarme no forno é essencial, porque esturricados não têm tanta graça...). Ideal para uma entrada é melhor servido quentinho. Se os cogumelos não forem muito grandes até dá para servir como "finger food". A receita/ideia é da minha mãe e continua a ter imenso sucesso sempre que faço. Cuidado que os cogumelos querem-se fresquinhos!

ingredientes
cogumelos
bacon
coentros/salsa
azeite

como
> lavar muito bem os cogumelos e retirar o caule
> encher cada cogumelo com os quadradinhos de bacon e colocar um ponto de salsa/coentros por cima
> despejar um fio de azeite em cima de cada um
> levar ao forno até o bacon estar estaladiço

Preparar a semana

Domingo é dia de preparar a semana. O que noutras palavras significa fazer a sopa da O., preparar a fruta para segunda-feira e reforçar o frigorifico de ervas para cozinhar. O J. esteve de serviço e cortou muito pequenino a salsa e os coentros para congelar. Depois de lavados, secamos muito bem e colocamos dentro de sacos próprios de congelação (os melhores são estes). Penso que o ideal é não deixarem mais de 2 meses congelados, porque começa a perder o sabor. Há também quem coloque em formas de gelo, junte água e leve ao congelador. Eu pessoalmente não sou fã, porque depois fica sempre água a mais.

Outra actividade de Domingo é fazer o chá. Este é de rooibos (que é óptimo para as mulheres, porque tem muito cálcio) e de yogi e é perfeito fresco, com umas folhinhas de menta. A menta também fica excelente na água freca, só para dar um sabor.

Directo do mar

Sempre que não sei o que hei-de fazer para o jantar (ou para o almoço, claro) recorro à fórmula infalível: pescada cozida, com bróculos, cenouras, cebola e batata. O truque passa por, em primeiro lugar, a pescada ser fresquinha (as regras são as básicas: olhos brilhantes, guelras avermelhadas,  corpo rijo e elástico ao toque, pele lustrosa e escamas resistentes). Mesmo que a seguir vão congelar, fica sempre diferente, se o peixe já não for muito fresco. O peixe cá de casa vem todo da praça e a nossa peixeira até nos prepara o peixe para o sushi (fica prometido um post para breve).